鈴木麹店　　　
〒422-8034　静岡県静岡市駿河区高松1944-1
ＴＥＬ　054　(237)　1593
（混雑時には054-238-2392）
FAX　054 （238）　2392　
営業時間　　午前９：００から午後6：００
定休日　日曜：祭日：土曜日

麹が出来るまで

	精米	良質な国産米を仕入れています。
	洗米	充分時間をかけて米糠を落とします。
	浸漬	良質な安倍川の水で8時間つけます。
	蒸米	２日目　軟水機で処理された水で約1時間蒸します。１回の作業で約３００�`の米を蒸します。１０月〜３月は周２回の作業で１週間 で合計６００�`を蒸します。
	↓	２日目
	種糀	蒸した米に種糀を付ける作業です。このが作業が糀作りの中で一番重要な作業です。
	↓	３日目
	蓋盛
	製糀	種を付けた米を室温３０度位の糀室で2日間置き糀菌を増殖させます。約 ３００�`の糀が出来上がります。
	↓	４日目
	出糀	4日間かけて糀の出来上がりです。