鈴木麹店　　　
〒422-8034　静岡県静岡市駿河区高松1944-1
ＴＥＬ　054　(237)　1593
（混雑時には054-238-2392）
FAX　054 （238）　2392　
営業時間　　午前９：００から午後6：００
定休日　日曜：祭日：土曜日

甘酒の素の作り方

 

［作り方］
１．	米こうじをきれいにほぐす。
２．	米１合のおかゆを作り、出来上がったら、人肌に冷ます。 【注意】おかゆは水分の多いおかゆを作る。
３．	米こうじとおかゆをまんべんなく混ぜ合わせる。 【注意】硬い場合は湯冷ましを８０ｃｃぐらい 　　　　　挿して混ぜ合わせる。
４．	混ぜ合わせたこうじを炊飯ジャーに移す。
５．	最後に手でこうじを押さえつけ、炊飯ジャーを保温にして５時間から６時間で出来上がりです。 【注意１】　ジャーの電源は必ず保温に！ 　　　　　　　（炊飯にすると失敗です） 【注意２】　 　　４．５時間したら一度中をみてください かき混ぜて内側と外側を入れ替える と温度が均等に伝わります。米の芯 がなくなりどろどろになったら出来上 がりです。ジャーの大きさメーカーに よって出来上がりの時間が異なりま すので初めて作る場合は何回見ても かまいません。
６．	出来上がった甘酒の素は３倍ぐらい薄めて飲んでください。 【注意】　 　好みで砂糖・塩・生姜（擦った物をく わえるとさらに旨みがまします。夏は 冷やして飲むと夏ばて健康維持に最適 です。
７．	保存は小分けにして冷凍保存してください。
【NHKの番組で放送された作り方】
１．	米こうじをきれいにほぐす。
２．	ご飯茶碗に３杯、米こうじ１杯、６５℃のお湯を７杯ボールに入れてかき混ぜて炊飯器を保温にして８時間で出来上がりです。
（注意１）　 　NHKの作り方と当店の作り方の違いは、 　当店：出来上がった甘酒は３倍ぐらいに薄めて 　　　　飲みます。 　NHK：出来上がった甘酒はそのまま飲めます。 　　　何れも砂糖を少々加えた方が良いでしょう 　（注意２） 　保存を考えるなら当店の作り方で、原液を冷凍保存した方が場所はとりません。 　（注意３） 　何れの方法でも甘酒は出来上がります。